干海螺肉的家常做法 干海螺肉的家常做法窍门

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量
、全酸盐适量、家常鸡精适量 、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量 、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量 、蒜适量 、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1 、鱼肉片成片，加入盐，鸡精 ，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液
，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3 、锅放火上，添入少许底油 ，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒 ，兑入适量水 ，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用 。

5、锅放火上，添入适量油 ，三成油温时下入腌好的鱼片滑散 ，捞出沥净油。

6 、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透。

8
、兑入鱼汤大火烧开后加入盐
，鸡精  ，白糖定好味。

9、下入鱼片烧开，盛入盆内  。

10 、另起锅，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味。

11
 、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼 、350克酸菜 、15克辣椒 、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净 ，头劈开 ，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片 ，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣 、姜片、花椒粒爆出香味 ，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫 ，烹入料酒 ，下川盐 、胡椒粉调味后 ，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
，入碗，用川盐、料酒 、味精码味，再将鸡蛋破壳
，倒入蛋清
，拌匀使鱼片裹上一层蛋清
，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。

4 、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可 。

酸菜鱼教程家常做法

主料
：草鱼500g 、酸菜150g

配料：泡椒30g、干辣椒5支 、生粉10g 、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、油、盐、鸡精 、胡椒粉、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片 ，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆 
。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片
。泡椒 、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水 ，放入盐和鸡精调味 ，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟 。

5.放入上好浆的鱼片  。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段 ，加少许胡椒粉调味即可 。

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